手作りイクラの作り方
毎年10月ごろになると、スーパーに秋さけが並びます。
それと同時に筋子が出てきます。
だいたい１００ｇ　３９８円～４９８円。
製品のイクラがだいたい１００ｇ　６８０円。
筋子を５０℃ぐらいの塩水につけます。しばらくすると表の皮が弱って粒が外れやすくなります。
塩水のなかで軽く振りながら粒をはずしていきます。
はずし終わったらザルにあけ水を切ります。残っている皮をきれいにつってください。
付いているだしでも良いですが、お酒とみりんと醤油と天然塩でつくった出汁に一晩つけてできあがり。