冬野菜は、気温が氷点下になっても生き抜くために、凍らない（細胞が壊れない）ように野菜が努力します。
凍らないために、糖分を増やします。砂糖水が氷点下でも凍らないのと同じ事です。
ですから、寒くなればなるほ、糖分を増やしますのでより甘くなります。
でも、自分としては、甘すぎる野菜はあまり好きではないです。
料理にしておいしい適度な甘さの野菜が良いと考えています。

10月から４月頃まで栽培しています。10月･11月頃と３月・４月は虫被害が多くなります。

種は、購入したものを使用しています。ほうれん草の種は、種子消毒されています。

無農薬・土耕栽培で育てた美味しい野菜を直接お届け（産直）しています。

畝に直接蒔かずに、育苗用トレイに並べたポットに土を入れて、そこに数粒づつ蒔いて発芽させます。

発芽して、双葉が出た後に本葉が出始めました。
この発芽が揃わないと移植時にロスが多くなります。

もう少し大きくなったら、畝に移植します。

畝に移植して少しした苗の姿です。
根が畝に張ってもらうまで注意が必要です。

少し大きくなってきました。
ここまで、大きくなると安心です。
ポットの高さがあるので、水の跳ねも少なく病気対策にもなっています。

収穫前の葉の様子。
もうすぐ収穫の葉の様子です。

日の出前に収獲を始めます。
だいたい、３０ｃｍ前後の大きさになったら収獲します。

採りたてのほうれん草
この時期は根の赤みが強くなります。
背の高さも少し低めになり、太陽の光を受けようと。横に広がります。
だから、収獲時に茎が折れやすくなります

元気な葉です。
見るからにサラダで食べて美味しそう。
柔らかく嫌な味がせず、おいしいです。

綺麗に生育の揃ったほうれん草
毎日、収獲できるように、計画的に種まきしてます。
（日曜･祝日関係なく出荷しているので休みなし）
毎日、新しい野菜が店頭に並びます。

早朝、凍てついたほうれん草の葉です。
初めて見たときは、ショックでした。
でも、日が当たるとすぐに元通りになって一安心。
実はこうなると、甘みが増してきます。